第二步那就是看梭子蟹的蟹腹，蟹腹的纹路越深，这只蟹也就越肥。当然除了看螃蟹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据，公母一目了然，肚脐颜色越黑越好，这样的梭子蟹就很肥。上图中就是刚刚打回来的梭子蟹，还带着渔网呢，看肚脐就可以知道这种圆形的肚脐是母蟹。值得注意的是，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
而上图中这个三角肚脐的螃蟹就是公蟹，公蟹和母蟹都有很大的不同。第三步就是按压，从螃蟹腹部上面数下来第三格，用手按一下感觉越饱满螃蟹也就越肥。我们还可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹了。
当然我们除了捏螃蟹的肚腹还可以捏一捏螃蟹的腿，捏起来结实的，就是肥美的梭子蟹了。我们还可以把梭子蟹举起来对着光看，如果蟹壳的最边缘可以透光，和蟹身有空隙不饱满，空隙越大，说明蟹肉没有长满整个蟹壳，那这样的蟹的肥度以及成熟度都不太好。反之，空隙越小，梭子蟹就越肥美。做好了这几步，基本就不会再出现买的活螃蟹，蒸出来是空壳的现象了。
秋天到了，吃螃蟹的季节，买回了肥美的螃蟹，那么我们就要用正确的方法来蒸螃蟹，把螃蟹洗净，蟹脚朝上，蒸出的螃蟹不断腿不流黄，特别棒，一起试试啊~~
