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2、煮茶的方法不对
若排除了老白茶品质的因素干扰，煮出来的白茶依旧不好喝，那就有可能是煮茶的方法错了。
首先，煮白茶要选对容器。
现在煮白茶的茶具有很多，琳琅满目，或是陶壶、或是紫砂壶、或是白瓷壶、或是铁壶、或是铜壶，其中最为合适的，应当选择玻璃壶。
玻璃壶的材质好，不会吸收老白茶的滋味和香气，还方便清洗，不会残留上一泡茶的香气和滋味，从而能够保证老白茶的茶汤100%的原滋原味。
这点优势，是其他茶具所不具备的。
其次，要在水烧开之后投茶。
煮老白茶时，投茶的顺序也十分重要。
大部分茶友煮茶，会习惯在加入冷水之后就直接投入老白茶，让水与茶叶一起沸腾。
这样的投茶方式，会让茶汤的浓度变浓，滋味会更浓烈一些。
这种概念，就好像煮青菜一般，我们要在水开了之后再放入，才能保证青菜的鲜爽口感，如果用冷水煮，就容易把青菜煮烂，没有了鲜爽的口感。
正确的做法是当壶里的水开了之后再放入老白茶，这样才能煮出好喝的茶汤。
再次，要注意老白茶的投茶量
除了投茶的顺序要注意，这煮茶的重量也要控制好，不可放入太多的茶叶。
如果是直接从干茶开始煮，则要适当减少投茶量。
煮干茶，一般加入600ml的水，投3-4g即可，太多了容易让茶汤变得浓烈和苦涩。
如果是煮之前冲泡过的老白茶，600ml的水煮5g的老白茶是没有问题的。
最后，要控制要煮茶时间
煮茶虽然简单便捷，很“偷懒”，但我们也要适当控制煮茶的时间，不能让茶汤一直沸腾，长时间沸腾的茶汤，容易蒸发，还没来得及喝茶，水已经干了，这样水和茶不成比例，自然煮出来的茶汤多会浓烈一些。
正确的煮茶时间是：第一次煮茶，待水和老白茶一起沸腾1分钟后，把火调小，或者直接把电源关闭，用余温加热，待茶汤不再沸腾的时候，就可以倒出茶汤喝了。
倒茶汤的时候，茶壶里留一些上一泡的茶汤，然后再续水。
第二次煮茶的时间，稍稍长一些，让老白茶和水充分接触2分钟之后再关闭电源，这样能够主厨好喝的茶汤。
按照这种方式来，才能煮出好喝的老白茶。
