很多朋友把面发好之后，一般都是直接揉成面团，然后在分割成一个一个的面剂子，最后擀成面皮包成包子！其实，这样做是不对的！
正确的方法是，把发面团反复揉面10分钟左右，这样可以在揉面的过程中，让面团中的气体更加的均匀。揉好的面团，再静置5分钟左右，让面团再次醒发，然后再重复揉面团、切剂子、擀面皮的步骤！这样包子在蒸熟后才不容易出现塌塌的现象，同时也会更加的暄软蓬松！
五、三次醒发包子暄软更蓬松
不少朋友把包子包好之后，直接就拿到蒸锅上蒸！老话说得好：心急吃不了热豆腐！包子包好后，别急着蒸，再静置5分钟左右，让包子进行第三次醒发！你就会发现，经过短短的几分钟，包子的体积又大了很多！此时再蒸，包子在受热时还会持续膨胀，这样蒸出来的包子，才会个个暄软蓬松！
六、出锅之前捂一捂
最后一点很重要！不少朋友蒸包子的时间掐得很准，一到时间立马关火，开锅取包子！殊不知，就是这一步很容易导致包子塌陷！因为，此时锅里的温度很高，当我们快速开锅取包子时，冷热相互交替，会让包子产生热胀冷缩的反应，从而塌陷。
正确的做法是先关火，把包子放在锅里捂一捂，一般也是5分钟左右即可。这个时候，锅里的温度虽然还是很热，但是包子已经在缓慢的降温中了，所以再打开锅盖时，包子就不会塌陷了！
