4，在蒸制的时候，用到的水不正确。
很多朋友为了想让包子快速成熟，她们在制作包子的时候就把水烧上，等水烧开了再把包子放进去，其实这个做法是错误的，正确蒸包子的方法是把包子凉水上锅，二次发酵15分钟之后，再开火进行蒸制，这样在蒸制的过程中，包子会随着水蒸气的上升慢慢的进行发酵，这样蒸出来的包子会更加松软，这也是避免出现死面的方法之一。
5，包子蒸好之后，千万不要立马开盖。
如果立马开盖，锅内和锅外的温度差异会比较大，会出现包子皮收缩的现象，不好看不说，还会容易出现死皮的情况，所以包子蒸好之后，千万不要立马打开锅盖，可以关火之后闷个四，五分钟的时间，这样就不会出现这种情况。
6，锅盖的密封性不够。
如果制作包子的时候以上情况全都注意到了，还是出现死皮的情况，那么原因就有可能出现，蒸锅上面，锅盖的密封性不够，等水开的时候热气会冲上来，这样会让盖子有漏气的情况，通常漏气的地方包子皮的表面会出现坑或者是死面。以后大家在蒸包子的时候也可以注意一下蒸锅，如果有漏气或者是盖子一跳一跳的，可以在上面压上一些东西，就解决掉了密封性问题。
结语：
虽然平常在外面吃到的包子非常松软，等到自己做的时候却容易出现死皮，就是大家在制作的时候，有很多地方不注意，稍微改正一下就可以。和面的时候加入温水，面团和包子要充分醒发，冷水上锅蒸制，蒸好之后，闷5分钟，再出锅，或者是注意一下蒸锅的密封性。这样我们就能做出好吃又松软，而且不出现死面的包子了。
梅干菜猪肉包
【准备原料】五花肉、梅干菜、生姜、500克面粉、5克白糖、5克酵母、200克温水、盐、生抽、蚝油、十三香
【制作过程】1、面粉和白糖混合均匀，再用温水把酵母融化，倒进面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
