6、再把小剂子揉一下，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包上馅料，捏出褶花，把馅料包紧。
7、垫上烹调纸防粘，摆入蒸笼，间隔开一定距离，再次醒发15-30分钟，用手指轻轻按压，按压处能快速回弹，再拿起一个掂掂，感觉包子变轻，二次醒发完成，就可以蒸了。
8、接着冷水下锅，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火之后先不要揭开盖子，虚蒸5分钟再开盖，一锅热气腾腾、又香又漂亮的梅干菜猪肉包就做好了。
,玉米饭后总结：
1、和面的温水可根据面粉的吸水性适当做一些调整。
2、南方的冬天室内冷，发面比较困难，可烧一锅温水，把面团放上面发酵，二次醒发也可用同样的方法。
3、梅干菜不要泡太久，否则就会失去大部分香气，梅干菜微咸，馅料调味时盐适当添加。
4、梅干菜不含水分，肉馅中可多次打入花椒水，这样可使做出来的馅料不会太干。
5、切记蒸好的包子关火后虚蒸5分钟再开盖，避免包子塌陷。
6、吃不完的包子蒸好之后放凉，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏，可保存一个月左右。
