都说小乌贼好吃,配上五花肉炒更好吃⋯
小乌贼,我们也叫它小墨鱼,皆因它脂肪含量低,营养价值又高,很适合瘦身的小仙女食用。而且小乌贼口感鲜脆爽口,肉质鲜嫩甜美,无论爆炒、干煸、烧烤都很受欢迎。小乌贼在烹饪的时候,火候的控制很重要,要大火快速煸炒,炒的时间也不能过长,不然肉质会变韧,变硬,大大影响口感。
想把小乌贼炒得鲜味,加上五花肉就可以做到。先把五花肉爆炒,把五花肉的肉香油脂都炒出来,这时再把小乌贼放进去一起炒,小乌贼在高温中快速煮熟,同时也吸收了五花肉的滋味,五花肉也吸收了小乌贼的鲜味,各展所长,各取所需,再拌上清脆爽口的青瓜,简直是味觉上的另一番滋味⋯
今天,就给大家分享一道小乌贼爆炒五花肉,拌上清脆的青瓜,好吃得停不下来⋯
【小乌贼爆炒五花肉拌青瓜】
食材:小乌贼、五花肉、青瓜、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、植物油
【做法步骤】
1.青瓜浸泡10分钟,清洗乾淨,从中间切开两边,再斜刀切成5mm薄片,装盘子上,待用
2.把小乌贼清洗乾淨,从中间切开,把内脏、墨汁、软骨片去除,再清洗一遍,沥乾水分,装盘子上,待用