7、关火后，加入子姜，加盖待酸甜醋汁变凉。
8、最后加入猪脚，冷藏浸泡过夜（12小时以上）。
9、渍好的猪脚和子姜，不需要加热，直接冷盘上桌即可。
小贴士
①煲猪脚的汤，可别浪费呀：加冬瓜、薏仁、莲蓬，或者加莲藕、绿豆，继续煲上一个半小时，都是很棒的解暑清热老火汤。 ②煮甜醋汁、浸泡猪脚时，建议搪瓷或玻璃等材质相对稳定的锅具器皿。 ③各品牌的白米醋浓度不一，加上各人口味差异，在烹煮醋汁时，建议边试味，边调整醋水比例、冰糖和食盐用量。 ④喜欢辣味，可以加一两颗切碎的指天椒在甜醋汁中。
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