什么类型的蟹最好吃,哪种蟹最便宜又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 02:01:26

面包蟹在价格上属于比较平民的螃蟹,但对于味道上却存在很多的争议,不少人认为面包蟹的“蟹味”清淡、肉质柴很干,觉得不好吃,其实原因在于我们吃的面包蟹都是“熟冻”的,面包蟹大多都是从英国进口的,为了保鲜,只能熟冻寄过来,所以口感上自然没有新鲜的好。

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另外一方面,在烹饪时没有掌握好火候和时间,也会影响面包蟹的口感,正常情况下面包蟹的肉质不如河蟹那么紧实,我们蒸的时候要把握好火候,一般15分钟左右就能出锅,太久了肉质自然发干发柴,烹饪好的面包蟹肉质鲜甜无比,蟹黄清香软糯,关键是可以用勺子挖着吃,这种吃蟹的享受感简直无与伦比。

3、青蟹

秋风渐起,蟹脚已肥,入秋之后,青蟹渐肥,壳薄个大、黄多油满,成为了不少食客的首选,相比于其他种类的螃蟹,青蟹的生存能力极强,离水后只要保持鳃丝湿润,也能生存数天,所以并不毗邻海洋的城市,也能吃到鲜活的青蟹。

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青蟹以其肉质鲜嫩、蟹膏肥美闻名,营养丰富还兼备一定的药用价值,我国以浙江省三门青蟹最有名,蟹肉洁白晶莹胜似白鱼,蟹黄膏似凝脂鲜美而香,而在《三门县志》中曾有记载,早在清乾隆年间三门县已开始养殖青蟹,更流传有“若要富,靠海涂,要造房,养蟹王”的民间俗语。

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三门青蟹色泽光亮,螃蟹呈青蓝色,肉质丝滑纤细,颜色雪白、味同干贝,食用时鲜香浓郁,集咸、香、甜为一体,蛋黄一样的蟹膏,越嚼越香,令人回味无穷,蒸熟后还未下口,就能闻到一股浓郁的蟹油香味,可谓是蟹中极品,但正宗的三门青蟹价格比普通青蟹要高,市场价在80元——130元之间,但这也抵挡不住吃蟹“大军”的热情。

——老井说——

清蒸螃蟹能最大程度地保留螃蟹的鲜美味道,在家里蒸螃蟹时,怎样能将螃蟹的鲜美完全释放呢?首先要在盘底垫上姜片、紫苏再蒸螃蟹,能增香去腥,让肉质更加鲜嫩,其次螃蟹的肚脐一定要朝上,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,最后要根据大小控制好的蒸的时间,给大家一个时间表:

2两以下,蒸6分钟,焖3分钟;2-3两,蒸8分钟,焖5分钟;3-4两,蒸12分钟,焖8分钟;4两以上(含海蟹),蒸15分钟,焖10分钟。

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