在预制菜称霸市场的世界里，我们没有选择。 /《孤独的美食家》
我们从下单到吃上外卖的时间缩短了，手机软件上的外卖店家更多了，服务业似乎在尽其所能地满足消费者生活习惯和喜好的变化，但日常美食好像再也找不到了。
曾几何时，家常小炒或盖饭代表着凑合吃点的便捷，但现在这种能从自备净菜开始的菜肴，却成了奢望。
“多大点事呢，想吃称心的下馆子啊。”可没这么容易。
标准化料理包的吸引力对餐厅来说同样强大。去年年底西贝就开出了“没有厨师、没有厨房”的功夫菜餐厅，覆盖八大菜系的菜品，全都由半成品加热上桌。
半成品能叫功夫菜吗？
这时候我们才想起来反思，餐饮业是不是跑得太快了？快到如果厨师亲自做饭就跟不上了。
就在人们痛心于传统手艺逐渐消失的时候，也有人认为，如果厨师跟不上的话，那就算了吧。
民以快点吃为先
吃了太久外卖料理包的年轻人，恐怕早就忘了锅气是什么。即便难得动手加工，对他们来说，微波炉运转结束的“叮”声或水煮开的声音，才是开饭了的催促。
“没时间吃饭有什么替代品”成了搜索关键词，快点吃与其说是当代懒人的主动需求，不如说是被生活节奏推着走的无奈。
美团的《2020外卖行业报告》指出，中国的外卖市场已经超过了6500亿。没有谁不曾为这个产业出过绵薄之力。
过去二十年食品行业的变化，或许远超了过去一千年。
然而这个离我们餐桌越来越近的行业，背后的秘密却似乎越来越远。
对年轻人来说，做饭是奢侈的。
外卖是怎么在十几分钟内就到家的？为什么不同店家的菜都是同一个味道？为什么一家店可以胜任这么多不同菜色？
或者我们直白一点：这些料理包到底都是用什么做的？
最吓人的是，当这些疑问产生时，那些你最不想面对的猜测竟然还在揭黑报道中得到了证实。
央视《快线12》节目曾揭露安徽合肥一家外卖速食包的生产情况。“这排骨都快放一年了，图便宜，一下买了十来吨”“冷库就是零下七八度，行不行就这样了，夏天进来都出汗”……
一边说着，工作人员一边把掉到地上的原材料又重新丢进了池子里，他们自己看着都觉得恶心。
