4. 黑木耳提前用温水泡发，洗干净，然后在开水里焯水5分钟，捞出过冷水后，盛出备用；
5. 炒锅上火，锅热后倒入少许植物油，趁着热锅冷油，下入鸡丁滑炒，待到鸡肉变色后，盛出备用；
6. 炒锅再次上火，锅热后加入宽油，油温5成热的时候，倒入茄子块，中火炸至焦黄，时间大概在3分钟左右，捞出装盘；
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