锅包肉怎么挂糊能蓬松不回软,挂糊酥脆不回软

5.传统的做法是兑碗汁，取一中号碗，放入白醋、白糖、盐、酱油搅拌均匀，再放入胡萝卜丝、香菜梗段、葱丝、姜丝、蒜片，混合均匀即可。也有厨师是葱姜蒜炝锅，胡萝卜和香菜最后放入，效果雷同。

6.炒锅烧热倒入适量色拉油，烧制六成热左右，慢慢下入里脊片，炸制的时候要把糊再抓一下，让里脊片两面都挂匀淀粉糊，往前推着下，防止油溅到自己。大约炸两分钟左右，炸制定型后，敲打一下将肉片捞出控油。