水粉糊（又称干浆糊）。用淀粉和水调制，适用于干炸、脆、焦，可使菜干酥香脆，色泽金黄，如炸八块、焦肉片等；
炸八块
发粉糊（又称松糊）。用面粉加发酵粉与水调制，适用于炸，可使菜肴涨发饱满，松而带香，色呈淡黄，如面拖小黄鱼等；
脆浆糊。简称脆浆，用面粉、淀粉、水、花生油、发酵等调制，适用于炸，使菜肴外松脆内柔嫩，涨发饱满，色呈金黄，如脆丸等；
苏打糊。用鸡蛋清、淀粉、苏打粉、盐、糖和清水调成以适用于炸，使菜看上去红中带紫，滑而且嫩；
发面糊。用发酵面或加适量碱和油调制而成，适用于炸，多用于拔丝法制作的菜肴。
此外尚有酥炸糊等。
（部分摘自《中国烹饪百科全书》）
