开胃牛骨汤
用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个
开胃牛骨汤的做法
- 首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，倒入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的
- 十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。 牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。
- 把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净，杏鲍菇切片不要太薄，胡萝卜切滚刀块，洋葱竖切后延边切大条，再把条切小片即可。切好后备用。
- 1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致砂锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅，剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满砂锅，水开后转小火继续炖两个小时。
- 时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟即可。 炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适量再加盐，我用的勺子就是这种小勺。
用料 牛脖骨 6块 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三个剁碎 葱 一把 香叶 3片 花椒 20粒 黄酒 适量过骨头就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒酱 2个或两勺 豆瓣酱 2大勺 姜片 少许片 冰糖 60克 盐 6克 生抽 3勺 老抽 1勺
爆酱牛骨的做法
- 牛骨用水浸泡，泡出血水
- 牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫
- 起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色
- 加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时
- 大火收汁，即可享用啦
用料 排骨(韩国人用背骨)뼈 一公斤 土豆감자 四个 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大葱파 二根 大蒜마늘 四颗 生姜생강 兩块 酱油간장 辣椒粉고추가루 牛骨高湯粉다시다 芝麻참깨 韩式辣酱고추장 1大勺
韩国排骨汤的做法
- 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 。
- 煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。
- 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。
- 炖至1~2小时候之后，放入土豆继续炖，直至土豆炖熟。
- 用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻盐混製，倒入锅里。
- 然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。
