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在苏州，则有「小暑黄鳝赛人参」之说。因为黄鳝冬天蛰伏、春天摄食，积累了大半年的能量，入夏后体壮而肥，滋味更加鲜美，滋补功能更也达到高峰。比如一道做法简单的红烧鳝段，开胃又下饭。
在广东顺德，还有一道特别有名的菜叫六味烩长鱼，就是将黄鳝与叉烧丝、青红椒丝、熟笋丝、韭黄、冬菇丝与干米粉这六味一同炒制，每一种食材都有不同的口感，整体鲜香爽脆兼具。
黄小厨最爱的黄花鱼
黄小厨本厨就是和吃鱼爱好者，比如在黄小厨小时候，黄爸爸经常做鲫鱼塞肉，鱼和肉类结合在一起，有一种特别的香味；雪菜豆瓣烧黄鱼，过年吃的干烧大黄鱼，那个鱼汤拌饭，真是美极了……
黄花鱼，有大黄鱼和小黄鱼之分，而且也不是大家以为的小黄花鱼长大了就是大黄花鱼哦，这是两种鱼。
虽说现在一年四季都可以吃到黄花鱼，但依旧是春天的最为鲜美。清明至谷雨是小黄花的食用时期，夏季端午节前后是大黄花的食用时期。这两个时间点的黄花鱼，身体肥美，鳞色金黄，发黄达到顶点，最具食用价值。
清蒸是烹饪黄花鱼最为常见的方式，除此之外，还可酥炸、椒盐、红烧、清烤或是做鱼羹，与豆豉、豆腐、雪菜、荠菜、笋尖等食材搭配，更能凸显其鲜美滋味。特别是小黄花鱼，炸酥后撒上椒盐，绝对是解馋小食，下酒好菜。
三月黄鱼，四月虾
河虾又名青虾，春季的河虾虽然个头不大，但肉质甜嫩，无论是油爆、清炒、香煎还是水煮，都掩盖不了其鲜嫩之味。
油爆河虾是最为常见的做法，经过油炸后的河虾酥香松脆，咸中带甜，虾肉也嫩得爽口，还可以加入鲜美的春韭，增色增香。
