昨天发布了干锅和佛跳墙的秘制方法，有人喜欢，但也有人表示夏天吃这个太上火了，有人表示做法工序很复杂。所以，你们都是对的！今天带来一款简单制作，营养好消化的美食。鱼汤面。
上海和苏北人都喜欢吃鱼汤面，大多数鱼汤面都是用一种鱼熬制的，为了提高鱼汤面的鲜度和营养成分，真知味采用了鲫鱼、乌鱼、泥鳅、黄鳝四种原料，经过四个加工过程，耗时4个小时熬制成汤，用来煮面。如今，真知味的鱼汤面已经成了顾客每位必点的主食。而鱼汤面，健脾养胃，利尿消肿，促进食欲，适合炎炎夏日保健食用。
鱼汤面是台山的一种特色面食，顾名思义是用鱼汤烹制面条。真知味在传统做法的基础上，改用鲫鱼、黑鱼、泥鳅、鳝鱼熬汤，突出了汤汁的鲜美度。
鱼汤面技术点：四种鱼、四过程、四小时熬制鲜鱼汤
材料：
全蛋面 适量
鲫鱼 1千克
乌鱼 500克
泥鳅 250克
黄鳝 250克
熟猪油 130克
葱段 20克
姜片 20克
高度白酒 10克
制作方法：
（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰*治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。
（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。
