切皮蛋不粘刀的小窍门,二合一切皮蛋神器

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 03:22:09

皮蛋又叫“松花蛋”也叫“变蛋”。是由鸭蛋经过特殊加工而成的,口感鲜滑爽口,含有丰富的矿物质,深受大家的喜欢。

切皮蛋不粘刀的小窍门,二合一切皮蛋神器(1)

松花蛋在市场上分为有铅皮蛋和无铅皮蛋两种。我们食用时最好选择无铅皮蛋,那么如何区分松花蛋是否有铅呢?

切皮蛋不粘刀的小窍门,二合一切皮蛋神器(2)

4个小技巧:

1.观,也就是看,看松花蛋的外壳是否完整,壳色是否正常,无铅蛋表皮光亮,斑点较少,洁净卫生。有铅皮蛋则表面灰暗,污染严重,不易清洗。

2.掂,取一个松花蛋,轻轻向空中抛丢2~3次,回落到手中时感觉沉重并有弹性,就是无铅皮蛋,反之则是有铅皮蛋了。

切皮蛋不粘刀的小窍门,二合一切皮蛋神器(3)

3.摇,取一个松花蛋,捏住松花蛋的两头,放在耳朵边上下左右晃动几次,如果听到有水响声或是撞击声,就要打开松花蛋检验一下,如果蛋白和蛋黄呈液体状态,建议不要选择。

4.照,在灯光下透视时,如果蛋内大部分呈现黑色或是褐色,小部分呈现黄色或者是浅红色,则为优质皮蛋,如果大部分或者全部呈现褐色透明体或者是黑色溶液,就是劣质皮蛋了。

切皮蛋不粘刀的小窍门,二合一切皮蛋神器(4)

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