皮蛋又叫“松花蛋”也叫“变蛋”。是由鸭蛋经过特殊加工而成的，口感鲜滑爽口，含有丰富的矿物质，深受大家的喜欢。
松花蛋在市场上分为有铅皮蛋和无铅皮蛋两种。我们食用时最好选择无铅皮蛋，那么如何区分松花蛋是否有铅呢？
4个小技巧：
1.观，也就是看，看松花蛋的外壳是否完整，壳色是否正常，无铅蛋表皮光亮，斑点较少，洁净卫生。有铅皮蛋则表面灰暗，污染严重，不易清洗。
2.掂，取一个松花蛋，轻轻向空中抛丢2~3次，回落到手中时感觉沉重并有弹性，就是无铅皮蛋，反之则是有铅皮蛋了。
3.摇，取一个松花蛋，捏住松花蛋的两头，放在耳朵边上下左右晃动几次，如果听到有水响声或是撞击声，就要打开松花蛋检验一下，如果蛋白和蛋黄呈液体状态，建议不要选择。
4.照，在灯光下透视时，如果蛋内大部分呈现黑色或是褐色，小部分呈现黄色或者是浅红色，则为优质皮蛋，如果大部分或者全部呈现褐色透明体或者是黑色溶液，就是劣质皮蛋了。
