段木准备
1、适生树种：适合银耳段木栽培的树种达100多种。通江主要以栓皮栎（粗皮青杠）、麻栎（细皮青杠）作为段木栽培树种，也可以水青杠树、槐树、柳树、核桃树等作栽培材料。土地肥活，植被茂密，不当北风的地方生长的青杠树是最理想的栽培材料。
2、树龄：青杠树一般生长八至十二年即可砍伐。这时树木边材发达，心材小，木质较松软，适合银耳生长的要求。其它木质疏松的树种砍伐年龄应视其生长情况而定。
3、砍伐：砍伐应选择在晴天或阴天进行，一般以间伐为好。从叶黄至出芽期为砍伐期，但以出芽一周前砍伐为好。这时树液流动，树干养料充足，并且有利于青杠树再生。砍伐时，两边下斧砍成“鸦雀口”，树应横山倒，忌顺山倒或立山倒，有利于树木中养分分布均匀并防止养分流失。
砍山
4、剔枝、截段、架晒：砍伐后15天左右可进行剔枝。要剔成“铜钱疤”、“鱼眼睛”，这样刀口平而小，不伤树皮，可减少杂菌侵入。为了管理方便应将树干截成1米长的段木，最小直径不得低于5厘米。截段后段木截面要用新鲜石灰水涂刷，消毒伤口，防止杂菌生长和侵入。截好的段木要运到阳光充足，通风干燥，便于管理的地方架晒。可根据具体情况在地势干燥、通风、向阳的地方架成三角形或井字形，使段木干燥。每隔7天左右要翻堆一次，使堆内段木水分干燥均匀。晴天晒，雨天要覆盖塑料薄膜防止雨淋回潮。过一段时间，待段木横断面变为棕红色，并出现放射状裂纹，即达到架晒的目的，以待接种。
耳堂建设
1、耳堂位置的选择：耳堂是排放段木栽培银耳的场所。应选择在山谷、林间、溪旁、池畔。地势平坦，水源充足，气候温和湿润，七分阴、三分阳，花花太阳照耳堂的环境，是搭建耳堂的最好场所。
2、耳堂建设：耳堂大小以准备排放段木的多少而定，一般以每千公斤段木占地8平方米左右计算面积。低山耳堂四周用粘土筑起200—250毫米,中山筑200—180毫米的土墙，墙上用竹竿或木条搭成人字形的屋架（角度小于45度），上面再铺上农用薄膜，薄膜上放一些阔叶树枝桠遮荫（气温很高时，应在屋架上再搭荫篷，距薄膜1米以上，以便遮荫降温）。为了便于管理，应在土墙上适当位置开一扇或两扇门（木制或竹制均可，高160厘米，宽70厘米），另外可根据堂内段木排放方向，选适当的位置开若干个小地窗作通风换气用，用薄膜作帘，可随时开关，堂内地面铺一层6—8厘米厚的小石片或沙石，四周挖好排水沟，除去污物，净化环境。
接种
1、接种时间：一般掌握气温稳定在15—18℃，通江县为3月下旬至4月上旬。接种要在晴天进行，下雨天相对湿度大，易感染杂菌，不宜接种。
2、接种场所：接种场地为室内或室外荫蔽处，忌太阳光直射场所，地面要坚实。接种场地要干净合符卫生标准。
3、消毒灭菌：接种时的消毒灭菌工作是防止病虫害的关键环节之一，一定要高度重视，严格进行。接种人员先用肥皂水将手洗净，再用酒精棉球擦洗，然后用酒精棉球对接种工具进行擦洗。总之，一定要树立无菌操作观念和意识。
打孔
4、打孔：电钻钻孔，孔距8至10厘米，行距4至5厘米，孔深2厘米（树径小可稍浅），打第二行时，要与第一行呈丁字形排列。
5、拌种：先用0.1%的高锰酸钾水擦洗菌种瓶（袋），然后将胶质化子实体去掉（耳根处白色的板块还得留下）。把菌种倒入接种盆捣细、混合均匀。接种后压紧或用石蜡封口。
播种
6、接种：将拌好的菌种用接种勺接入接种孔内，种面与段木表面平贴。
发菌
1、发菌场地：发菌场地可根据气候变化的具体情况选在耳堂内、树荫下、草地上、土院坝里，很难一概而定。但是，环境要清洁，同时，事先要在地面上撒些石灰和其它*虫剂灭菌、*虫。
