早餐尽量每天都好好吃，食物品种尽量丰富多样，做法简单调味简单，少油少盐符合早上清淡口味。做早餐不需要高档食材也不需要酷炫的厨艺，各种家常食材不重样的搭配，简单烹煮就是一顿美味的营养健康早餐。
茄子是我最爱吃的蔬菜，没有之一。炒、蒸、做打卤面、做馅料，能想到的家常做法，无一不喜爱。茄子先蒸，再煎，最后抹上喜欢吃的酱，或是铺上沙拉，就像牛排一样，茄子也能吃出高级感。
第一天早餐：
百合杂豆糊 鸡蛋茄子排
百合、红豆、绿豆、芡实各1把，茯苓5粒，淘洗后放入电饭锅加水预约煮豆，早上倒入料理机里40秒钟打糊即可。
【鸡蛋茄子排】
食材：长茄子1根，鸡蛋3个，海鲜菇1小把，油，海盐，黑胡椒，普罗旺斯复合香味料，白胡椒粉，黑胡椒碎盐
步骤：
①．茄子洗净切成三段，再每段竖向对半切开成两片
②．锅烧开水，放入蒸屉，再把茄子放蒸屉上，大火蒸10分钟，熟透
③．煎锅烧热加油，放入蒸好的茄子两面煎至焦黄色，两面各撒少许海盐
④．煎好的茄子夹出装盘，接着炒鸡蛋
⑤．海鲜菇洗净切粒，鸡蛋打入碗里，加1茶匙白胡椒打匀蛋液
⑥．热锅加油，下入海鲜菇炒软，加少许盐炒匀，接着倒入蛋液，磨入黑胡椒，划炒均匀，蛋液凝固即可
⑦．最后把炒好的海鲜菇鸡蛋铺在茄子上就可以了。
第二天早餐：
腰果黑芝麻奶 茄子粉丝肉馅饼 海鲜菇炒鸡蛋
生腰果10克，熟的黑芝麻1汤匙，纯牛奶300克，破壁机打细腻就好。香味很浓。
简易版的茄子粉丝肉馅饼做起来特别方便，是借鉴了蛋饺的做法。
面粉2勺加4勺清水，搅成稀面糊。煎锅刷油，倒入面糊，轻晃锅子让面糊流开成均匀的薄饼，再把准备好的馅料铺放在薄饼上，尽量放在半边，再将另一半翻折覆盖住馅料，成半圆形的大饺子，煎3分钟，翻面再煎3分钟即可。
第三天早餐:
燕麦牛奶粥 玉米面窝头 海鲜菇炒豆角 葱花炒蛋
【窝头做法】
1. 玉米面和普通面粉1：1，加酵母（混合粉与酵母比例100：1）混合均，分次加入清水和成面团，水量以能把面和成型不塌就好。和好的面团常温醒发半小时。
2. 发好的面团分小份，稍微整下型，底部垫玉米皮或硅油纸，码放蒸笼里，凉水上锅，上蒸汽后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，即可开盖取出。
第四天早餐：
姜黄奶 煎南瓜 煎小柿子 拌苦菊
姜黄奶是我早餐经常喝的热饮，做法非常简单快捷。纯牛奶加热至35度左右，加入1茶匙姜黄粉，少量的肉桂粉和黑胡椒，用筷子或蛋抽搅匀即可。
黑贝南瓜的价格比贝贝南瓜便宜了近1/3。栗香味没有贝贝南瓜那么浓郁，但口感更软糯，对我的口味。
黑贝南瓜刷洗干净，对半切开，用勺子挖掉内里的瓜瓤和瓜籽，再切成大小一致的月牙块，放入煎锅里，淋入少许橄榄油煎熟透，两面都成浅浅的焦糖色，撒上黑胡椒海盐即可。
第五天早餐：
银耳羹 葱花姜黄饼 无水焖菜 肉桂香蕉
银耳泡软撕成小碎片，新疆灰枣6颗搓洗干净去核，放入料理机里，加入3杯水，2小片干桔皮，100度煮45分钟。最后打成羹就好。
【葱花姜黄饼】
姜黄粉是一种植物香料。香料不仅可以增加食物的风味，还会让食物更有益于人体健康。香料中的抗氧化成分的含量很高，姜黄的抗癌效果尤其突出。使用姜黄粉时要搭配黑胡椒使用风味更浓郁，抗氧化效果更好。
1. 面粉2勺（平时吃火锅用的勺），葱花半碗，姜黄粉1茶匙，盐和五香粉各1茶匙，再加入2火锅勺清水，搅匀成稀薄的面糊
2. 平底煎锅内壁刷油，倒入一半的面糊，轻晃锅子让面糊均匀流开铺满锅底
3. 小火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可。
【无水焖菜】
1. 杏鲍菇半根洗净切食指粗的条，西蓝花掰小朵洗净沥干水，红椒洗净切片
2. 把杏鲍菇条放入锅里，开小火焖2分钟，杏鲍菇出水
3. 接着放入西蓝花和红椒，盖上锅盖，小火焖3分钟
4. 锅内水干，加入盐、黑胡椒、辣椒粉、1勺橄榄油拌匀即可装盘。
