靠山吃山靠水吃水，我们靠边靠海，肯定海里的东西是餐桌上的最常见的菜了。妈妈平时不喜欢吃海鲜，但就对一个东西有兴趣，就是带鱼，只要是带鱼，怎么做她都喜欢吃。
为了表表孝心，今天阴天下雨正好没事做，就给老娘烧了一盘红烧带鱼。
红烧带鱼很多人喜欢裹一层生粉然后用有煎或者炸，我不喜欢，我就喜欢直接将带鱼放锅里煎。
还有，很多人觉得带鱼身上那层银色的东西不好，其实那是好东西。下面就跟大家分享一下我的做法吧。
用料：带鱼，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，红烧酱油，油，糖。
做法：带鱼去除内脏洗净，切段（头部没肉，我也丢掉了，省的还浪费油，占地方。）
锅里倒油，将带鱼下油锅煎到两名稍微定型。（不要煎太久，定型就好了，如果已经翻面就不要再翻来翻去，新鲜的带鱼肉质嫩，而且没用生粉，所以翻来翻去容易散。）
加干辣椒，葱，姜，蒜，料酒让香气稍微爆出来，加水，倒入红烧酱油，盐，糖调味。
煮到汤汁变少，浓稠一点就可以出锅了。（如果汤汁不稠，可以加一点水淀粉。）
记住，煮的时候千万不要用铲子翻来翻去，很容易散，不好看，煎好后就直接把味道加对了，然后直接倒盘子里就好了。
