红烧带鱼不粘锅小窍门,红烧带鱼怎么不软

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 04:05:21

- 红 烧 带 鱼 -

Stewed Hairtail

红红火火过新年,红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,无细刺,不论是家宴还是在餐厅,东南西北中,它永远是一道老少咸宜,大受欢迎的菜。

红烧带鱼不粘锅小窍门,红烧带鱼怎么不软(1)

你知道吗,带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。红烧带鱼还是一道特别适合做便当的菜,也是一道国人喜爱的下酒菜。

红烧带鱼不粘锅小窍门,红烧带鱼怎么不软(2)

不过要想味道好,食材很重要。选购时一定要细心,以通体宽厚、眼亮、体白呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚则不宜食用。

红烧带鱼不粘锅小窍门,红烧带鱼怎么不软(3)

中医认为带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸;也不可与甘草、荆芥同食。

- 难度 Difficulty -

中级

- 时间 Time -

制作时间:30分钟

- 食材 Ingredients -

带鱼 500克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

陈醋 1/2汤匙

八角 3 个

葱 1 根

姜 1 小块

蒜 2瓣

糖 1 茶匙

盐 1 茶匙

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,根据个人口味添加)

- 小贴士 Tips -

1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油

2. 带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不要用力刮洗。

3. 因为生抽和老抽够咸,所以最后可以根据自己的口味适量加盐

- 做法 Steps -

1. 姜切丝、切片,蒜切片,葱切段

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