带鱼体肥肉嫩刺少、味道鲜美，并具有丰富的营养价值；中医认为：带鱼可暖胃补虚，更有润泽肌肤和美容功效。不过带鱼肉厚不易入味，很多人会采用久炖的方法；其实不然，鱼肉炖久既容易型散不成块、也失去鱼肉鲜美滑嫩江口感；想要做出完整不破皮、入味又好吃的家常红烧带鱼，其实很简单，跟着我做：只需三步就可完成。
第一步：提前腌制入味又去腥；第二步：穿外套，煎制前先给带鱼穿层簿外套，这样鱼肉外酥里嫩更好吃；第三步：煎鱼时需开中大火，确保鱼肉快速定型又锁住水分，最后再按自家喜好调味就可以，有了这三步，相信小白也能做出完整又入味的美味带鱼哟~~~
红烧带鱼 | by 老方小雨
原料：
带鱼985克、芥花油适量、生粉适量、老抽适量、葱少许、生抽少许、鸡粉少许、白糖1小勺、食盐2小勺、料酒3汤匙、姜少许
1. 带鱼去鳞洗净稍沥干
2. 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
