腌制咸鸭蛋，牢记4个要领，腌7天就咸香入味，流油起沙，保质期长
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『腌制咸鸭蛋，牢记4个要领，腌7天就咸香入味，流油起沙，保质期长！』
端午节的美食，除了粽子，咸鸭蛋也是必不可少的。
为什么端午节要吃咸鸭蛋？俗话说要“吃咸蛋粽，才把寒意送”，农历五月五日正值炎夏来临，咸鸭蛋性寒，有辟邪祛暑的作用。
咸鸭蛋味道咸香，鲜美可口，尤其是流油起沙的那种最好吃。给我一个咸鸭蛋，就能吃2碗米饭，比吃肉还香。每年端午，有人在外面买咸鸭蛋，也有人自己腌咸鸭蛋，我买过也腌过，对比起来还是买的更好吃，自己腌的不流油不起沙，一点也不香。
今年请教了厨师长大伯，才知道之前腌咸鸭蛋的方法错了，难怪不好吃。
腌咸鸭蛋，很多人都喜欢用盐水泡或是裹上盐，不仅时间长，而且不容易流油。厨师长说，想要咸鸭蛋味道香，流油又起沙，就得“多加料”。
下面和大家分享一个做法，只需要四种要领，腌7天就流油起沙，味道比买的还香。注意4个细节，鸭蛋保质期长，不霉不变质。喜欢吃咸鸭蛋的快学一学，现在腌起来，端午节就可以吃了。
【腌咸鸭蛋】
准备新咸鸭蛋、食盐、花椒、八角、香叶、生姜、干辣椒。
【做法】
1、挑选新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不新鲜，啥方法都白搭。挑鸭蛋时用手晃一晃，如果听不到声音，就比较新鲜。注意看蛋壳上有没有裂纹，如果有裂纹就不能要，很容易变臭蛋。
用清水把鸭蛋表面洗干净，沥干水分。再把放入白醋中浸泡30分钟，拿出来放在太阳晒1~2小时。
