腌制咸鸭蛋的技巧
厨师长说，想要咸鸭蛋熟得快，出油多还起沙，保质期也长，就要牢记下面4个要领：
①鸭蛋洗干净后用白醋泡，白醋是酸性的，可以和蛋壳上的钙组成醋酸钙，让蛋壳变薄，调料才能快速进入鸭蛋内，7天就能吃。
②鸭蛋放在太阳下晒一晒，这是快速出油的关键，可以让鸭蛋失去水分，蛋黄中的脂肪析出。
③鸭蛋壳上用针钻出一个小孔，能让料汁迅速进入鸭蛋内。薄膜不能破，不然容易坏。
④鸭蛋、容器都必须是无水无油的，封口前加入高度白酒，能让鸭蛋快速入味，出油又起沙。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
