6. 预备好一锅热油,等到油锅里开始冒小气泡时,便可将已挂好糊的鱼块放入锅中油炸,建议分批放入,这样有利于分辨炸鱼块的成熟与成色度
7. 热油使鱼块本身的水分迅速脱离,待鱼块表面和四周均匀的炸至焦黄时,便可捞起、滤油,再盛入一个干净的容器中备用,剩余未炸的鱼块,以同样的方式完成;炸完鱼块的油,可待其冷却后,继续用于其他菜肴的烹饪
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