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最后给大家分享一款与众不同的脆皮糊，调制方法非常有特色，用它制作的“葡萄虾”，成为了郑州煜丰汴京烤鸭店的一道特色菜，一直销量排行前三，售价68元/份，日销约80多份。
1.优质虾皮100克用烤箱（150℃）烤至酥脆干香，取出粉碎成虾粉。
2.取黄豆面30克、玉米面（不是玉米淀粉）50克、生粉150克、泡打粉2克、虾粉20克混合均匀，先用鸡蛋清100克和清水60克搅拌成糊，再将色拉油80克慢慢加入（不可一次全部倒入，一定要顺一个方向搅匀），最后加入白醋25克搅匀，即成脆糊。
葡萄虾
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