2、排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，进行焯水，把排骨焯烫一下，其中的脏东西就出来了，吃起来更香、没腥味。煮出沫子之后，就可以把排骨捞出来，放入提前准备好的温水中，冲洗2遍。
3、接下来，我们要调制一个料汁，也就是糖醋汁，这才是整个烹饪过程中，最关键的。拿一个小碗，往碗中加上1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，充分搅拌均匀，这就是“12345” 比例。
4、锅内倒油，将焯过水的排骨倒进去，进行翻炒，把表面炒到有点微黄的状态，我们再往其中加上姜片，炒出香味，随即就可以把调制好的一碗糖醋汁倒入其中，再来少许生抽，搅拌均匀后倒入清水。
5、大火煮开后，盖上锅盖中小火炖煮，一直煮到汤汁剩下一点的时候，我们再开大火收汁，把汤汁收干，期间需要用铲子不停翻动，防止糊锅。最后出锅摆盘，撒上一些白芝麻，就可以吃了。
