干的凉皮还需要热水煮吗,买的干凉皮用煮吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 05:54:51

第七步:锅内加水烧开,放入凉皮锣锣,凉皮锣锣刚刚放入锅内时,不要着急松手,要等到凉皮定型后再松手,这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖,大火煮1分钟,煮至凉皮鼓大泡即可。

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第八步: 凉皮锣锣取出后,放到一个装有凉水的大盆内过凉。然后用刮板沿着锣锣刮一圈,这样凉皮容易取下来,还不易碎,然后轻轻地把凉皮取下来。

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第九步:面筋发酵好以后,上锅蒸20分钟,取出后,切成小块,凉皮切成宽条,准备黄瓜丝和洋葱丝,装入到一个大碗内,加入蒜水。提前把芝麻酱装入碗内,加入1勺生抽,3勺醋,适量的盐搅拌,把芝麻酱稀释一下。然后倒入凉皮内,再加上辣椒油,搅拌均匀,即可食用。

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温馨小贴士:

1.沉淀好的面浆水,在倒清水时,不用将清水全部倒掉,看到底部的淀粉快要倒出的时候,再转圈倒一下,盆内有少量清水也没关系。

2.在煮凉皮的时候,注意锅内的水不要沸到凉皮锣锣内,如果沸水进入锣锣内,凉皮就做不成功了。大家也可以选择蒸的方式,将凉皮锣锣放在笼屉上,大火蒸3分钟也可以。

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