用猪大骨和鸡架熬高汤需要焯水吗,熬高汤剩下的猪骨鸡肉如何处理

之后大火煮开，可加点生姜片和料酒去腥。料酒在这里加一次就可以了，后期正式熬汤的时候，不用再加。

煮沸后，不要盖锅盖，让腥臊味彻底蒸发到空气中去，不要让它憋在锅里。此时也不用调火力，沸腾10分钟就把火关了。

看下图这状态，虽然我们预先将肉浸泡了很久，但是，泡沫杂质还是比较多的哈，打捞掉就好。

下一步，把肉打捞出来，倒掉锅里的水，锅重新刷洗干净备用。

最后，把肉放在水龙头上再冲洗一下，因为上面沾了一些浮末啥的，还是不干净。