第六，调料要少放，否则汤易发黑发苦。
调料放盐和姜片就可以了，但盐不要过早放，关火前20分钟放就行。
为何调料放这么少，因为如果调料放的多了，汤的颜色很容易发黑，喝起来也不鲜美，有药味。
另外，如果炖的多，也不要在此时放大葱，放了葱不易储存，还容易变味。
如果非要执意放点香料，那就不能久煮，半小时后把调料捞走。
这样熬出来的汤，除了直接放点葱花喝，还可以煮米线，做砂锅，做酸辣粉等，和清水煮出来的完全不一样，几倍地鲜美好吃。
这是打捞出来的油汁
第七，熬汤，不是时间越长越好。如果是煲肉汤，时间控制在一个小时左右最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。
很多人多熬汤有个误解，以为越久越好，其实不然。时间过长反而会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时营养也会慢慢流失掉一部分。
除非有些肉或者骨头实在炖不好，像骨头汤、猪蹄汤什么的，时间可适当延长一些，但也不要超过2小时。
像这锅汤，熬了也有1个小时了，时间足够了。
白色汤汁其实在熬半个小时的时候，状态就完美呈现出来了。
聊完7大熬汤小诀窍，下面，我们顺便再处理一下其它未完待做的事情。
等汤熬好了，肉也酥软了，先将肉捞出来吧，骨头继续接着熬半小时。
