9、为了便于保存,可以把过滤后的汤汁放在一个大口的锅里,大火开始蒸发,这样让汤汁浓缩一下体积减少以便于保存。
10、最后的浓汤可以分装放在冰箱冷冻保存,用的时候随取随用,特别方便!
这样做出来的高汤没有香精,色素和防腐剂,口感更鲜美,比浓汤宝好多了。 做菜的时候放一块进去,绝对增鲜不少。
[小贴士]:
1、整个熬煮过程除了生姜不要放任何东西了,花椒八角桂皮那些香料会夺味,盐的话也不建议放,因为后续做菜或者煮面条不好控制咸度。
2、大火烧开后一直小火慢炖,保持微微沸腾冒泡的状态就好了,浮沫撇去有助于保证汤体不浑浊。
3、家里建议可以常备一点高汤。
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