特色大排
1.排骨处理干净，下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水。
2.五香卤水卤熟排骨。
3.面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。
4.热锅下油，下青红椒粒，金蒜，盐，香油，倒在排骨上。
5.面包糠均匀倒在排骨上即可。
脆皮河鲜豆腐
材料：A料（糯米粉，生粉、面粉，鸡粉，味粉，椒盐，蒜香粉、香炸粉，辣椒面、泡打粉），葱花。
1.黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆待用。
2.将草鱼宰*制净，取鱼肉剁成蓉，然后和豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右即可，放凉后切成1厘米见方的丁。
3.将A料调和均匀，放入切好的鱼豆腐拌匀，放入油锅里炸脆，装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。
野菌浓汤鱼
材料：桂鱼、枸杞、法香、珍菌（滑子菇，老人头菌，鸡枞菌，小白菇）、A料（盐、味精，干淀粉，蛋清）、B料（盐，味精，白糖）、C料（盐、白糖，味精，鸡油，干贝汁、火腿汁）、自制浓汤，湿淀粉。
1.将鳜鱼宰*治净，切下头、尾，取净肉，片成大片，加A料上浆，腌渍10分钟，入沸水中汆熟，捞出控水。
2.将鱼头、鱼尾洗净，入沸水中汆透，捞出控水，摆拉盘中；将珍菌分别洗净，入沸水中汆透，捞出控水。
3.锅入自制浓汤烧开，入B料调味，入珍菌煨3分钟入味，捞出放入盘内，放上鱼片。
4.另起锅，入自制浓汤烧开，入C料调味，用湿淀粉勾二流芡，出锅浇在鱼片上，撒上枸杞子，用法香点缀即可。
5.自制浓汤：分别将净老母鸡，净老鸭去头、尾、爪，剁成块，汆净血水，捞出放入汤桶中。
6.分别将猪腔骨，去皮肘子洗净，剁成大块，入沸水中余透，捞出放入汤捅中，加清水，小火煮6-8小时，然后大火烧开，保持沸腾状态1.5小时，离火放凉，去掉浮油即可。
啤酒口福鲶鱼
1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。
2.锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香，再放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉，其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里；
3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶即成。
