在历史上很长的一段时间之内，上海都是我国经济最发达的城市。繁荣的经济，为上海美食文化的形成提供了土壤。经过多年的沉淀与发展，上海菜已经成为了闻名全国的著名菜系。
作为一名上海人，今天我来和大家推荐8道上海名菜。这八道菜不仅美味，而且选材制作并不复杂，大家在家里就可以制作。
第一道：糟钵头
糟钵头这道菜是一道非常著名的沪菜。这道菜选用猪舌、猪心、猪肺等猪下水作为原材料，将这些食材焯水后切成小块，然后放入钵中，加入白酒和香料，大火煮沸，然后再小火慢炖半小时。然后再淋上糟卤调味，这道糟钵头就做好了。
糟钵头吃起来口感鲜嫩，卤香四溢，没有一点猪下水的腥臭味，是上海人家都会做也都爱吃的一道菜。
第二道：桂花肉
桂花肉的选材非常讲究，要选用新鲜的猪梅肉，猪梅肉肥瘦相间，更适合制作这道菜。制作的时候，要将糯米粉裹到切好的肉片上，然后放入锅中，小火浸炸。在将肉炸熟后，提高油温复炸，然后盛出加入醋、桂花糖浆、盐等调味品调味。
这道菜吃起来外酥里嫩，酸甜可口，而且有一股桂花香味，这也是这道菜得名“桂花肉”的原因。
第三道：清蒸大闸蟹
上海不仅临海，而且城市周边水系丰富，这里的水产鱼货自然成了大家餐桌上必不可少的食物。清蒸大闸蟹要选用新鲜的母蟹作为食材，直接将清洗干净的螃蟹上锅大火蒸熟。
清蒸大闸蟹的精髓不仅在于选料，而且还在于蘸料。黄酒、麻油、味精、酱油都是清蒸大闸蟹蘸料必不可少的调味品。
