为了价格便宜些，有时会买整条或者半片的冰鲜三文鱼，刺身吃上两顿，三文鱼锅吃上两顿，难免会剩下几块，冻在冰箱里结果被遗忘了好久。久冻的三文鱼腥味较重，肉质较干（特别是风冷冰箱没有密封好的情况下），这是想要好好的吃这些三文鱼就需要口味、火候都厚重的做法啦，今天要做的就是适合全家口味的简单糖醋三文鱼，让久冻的三文鱼变回美味！
准备材料
冷冻三文鱼（非腌制，太平洋鲑鱼大西洋鲑鱼均可）200g、天妇罗粉（或低筋面粉加少许蛋清）30g、黑胡椒碎1/4勺、七味子（含有辣椒末黑芝麻陈皮等）1/4勺、柠檬汁1/2勺、盐1/4勺、糖1/2勺、米醋（5度以上）1大勺、色拉油适量。
有些调味料不是家常用的，可以找相似口味的替代
制作方法
1， 将冷冻的鱼肉用清水快速冲洗，再放入40度左右的温盐水（1/4勺盐每100ml）中浸泡1分钟，取出擦干用保鲜膜包好并放入冰箱冷藏中解冻。
2， 将解冻软的鱼肉用厨房用纸包裹，用力挤压，再擦拭掉表面水分，如是整块则需要切成麻将牌大小的块。
其实解冻的处理也是去除久冻味道的关键
3， 在切好擦*鱼肉中，放入天妇罗粉30g、黑胡椒碎1/4勺、七味子1/4勺、柠檬汁1/2勺、盐1/4勺，并搅拌均匀，再次用保鲜膜包好放入冰箱冷藏腌制至少30分钟。
腌制
