炖羊肉一定要调入盐,但是不能过早调入,很多人炖出来的羊肉口感又柴又涩,主要一个方面就是过早调入了食盐。炖羊肉的时候,一般在羊肉炖至八成熟时,至少大火炖制了30分钟,这时才能调入盐。这个节点调入盐,炖出来的羊肉不但肉质细腻酥烂、不柴不涩,而且还能入味透彻、恰到十分。
在家炖羊肉,牢记“4放3不放”,用错汤不鲜膻味重,羊肉还发柴。在家炖羊肉,总体上就是一个“减法”法则,能少不多、能减勿加,炖出来的羊肉才能保持原汁原味的鲜香。朋友们,您们还有哪些炖羊肉需要注意的事项吗?请积极留言与朋友分享吧!
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