每年一到腊月初八，空气中的年味儿就一天浓过一天。而腊八这一天，让人馋的不光是腊八粥，还有那通体碧绿，温润如玉的腊八蒜。每年总会腌制一罐腊八蒜，看着白色的蒜头，时间沉淀，变成好看的翡翠色，年，就到了~
就像老舍先生《北京的春节》一文中说到，“到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。” 腊八蒜配饺子、烧肥肠，吃的不仅仅是个节气更是一种美味。
很多朋友在腌制腊八蒜的时候，都会遇到这样的问题，为什么别人腌制的腊八蒜都是“绿如翡翠”的，而自己腌制出来的腊八蒜确实黄色的，先不说味道如何，看着就没有吃的*！浪费食材不说，一番精心准备的工作还白费了！其实，腌制腊八蒜并没有那么的难，只需要掌握其中的小窍门，任何人都能腌制出来绿如翡翠的腊八蒜！
