蚝油是日常生活中经常使用的一种调味品，它既能给食物提鲜、增香，还能做增稠剂，可以炒菜，也可以凉拌，非常方便。记得小时候家里只有盐、油、酱油、味精这几种调味料。现在随着社会的发展，人们使用蚝油调味的几率越来越高，市场上出现了很多五花八门的蚝油，一个品牌甚至都有好几种，价格也有贵，有便宜，很多人不知道该怎么选，建议多了解配料表这几处，看完就懂了。
首先买蚝油的时候，一定要在正规超市买，选择正规厂家生产的蚝油，基本都是符合国家生产标准的蚝油。也可以看蚝油瓶身上印的产品标准号，通常写有GB（国标简写）这一行字，都是符合国家标准生产的蚝油，可以放心购买。
其次，同一个品牌的酱油，也有许多不同之处，要多留意配料表的这几处地方，才能挑出好的酱油。
1.看蚝油的配料表，配料越少，它的添加剂也越少，味道也更加鲜美。
2.看蚝汁的添加量，这一项并不是必须写的，在很多蚝油上都看不到。但可以看蚝汁的顺序，一般厂家都会按它的用量排序。如果蚝汁在首位，它添加的量就是最多；如果水是首位，那么它里面的水是比蚝汁多，味道也没有那么鲜美。
3.看它的增稠剂。我们都知道蚝油是非常浓稠的一种调味品，在生产的过程中自然也避免不了添加增稠剂。一般蚝油的主要增稠剂有两种，一种是纯天然的小麦粉，还有一种是黄原胶。同品牌的蚝油中，有的是放小麦粉；有的是放黄原胶，还有的是两种都放，我们最好是选择用小麦粉作为增稠剂的蚝油。当然据我这几天在超市的观察，在同品牌的蚝油中，这种蚝油也是最贵的。
最后我们在买蚝油的时候，还要看它的浓稠度，蚝油转90度，看蚝油的流动性，如果太稀了，品质较差，也有可能是密封性不够好，放置过久，漏气了。
总结综上所述，买蚝油的时候，要去正规的超市买，选择正规大品牌的蚝油，同一个品牌的蚝油，要看配料表中蚝汁的添加量，还有看是不是食用小麦粉作为增稠剂。还有看蚝油的浓稠度，太稀的不要买。了解完这几处，下次买蚝油的时候，就能挑选出鲜美的蚝油了。
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