先来说一说鱼排鱼尾。这一特产适合爱吃鱼、爱吃辣的游客。
早在上世纪二三十年代，鱼排鱼尾就已经很火了，井冈山上的战士自给自足，农户们带动战士吃鱼，慢慢研究鱼的做法，发现用烟熏的办法可以去除腥味，再加入辣椒，变成香辣无比的下饭菜。
它的原料是赣江的鱼，没有腥味，口感很好。要知道，赣江湖泊生态环境好，山水资源丰富，无大型工矿企业，无污染，在里面自由游曳的鱼，肉质比在池塘里的要好得多，纯真鲜美，真的没话说。
鱼肉本身就富有DHA，蛋白质，吸收率很高，经过处理后，增加了一丝井冈山的独特风味，它不像僵硬的鱼干，而是兼备活鱼的鲜香，干鱼的酥脆以及咸鱼的滋味。既能满足味蕾，又让游客朋友们觉得花钱花的值得。而且，鱼肉所含的脂肪比畜肉少，热量较畜肉低，吃鱼肉不怕长胖，可以大快朵颐。
