鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可缓解疲劳，就像一些提神饮料里一样含有的营养成分，而鱿鱼含有的却是更好的天然营养物质。尤其我们经常刷手机，常常会感觉视力疲劳，所以吃点鱿鱼有助于缓解一下。
三九后天气太冷，马上进入腊月，适当多吃一些高蛋白低脂肪的食物，厨师教你做蒜香辣鱿鱼，鲜香滑嫩，简单一炒，营养美味还滋补。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
今天就分享蒜香辣鱿鱼的做法，也是2000年北京某烤鸭店的畅销菜品，喜欢的赶紧试做起来吧！
需要食材：鲜鱿鱼2条约1250克、蒜子10克、大叶生菜2片、小葱1颗
需要调料：蒜蓉辣酱1瓶、味精1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒10克、红油15克、花椒油1克
制作过程：
1、鲜鱿鱼洗净，去掉眼睛和嘴巴，抽出鱿鱼背部的角质片。将鱿鱼头取下，改成条状。
2、鱿鱼去掉内脏，撕去外面的皮，可从一侧开始用干毛巾扯住鱿鱼皮，另一只手拽住鱿鱼身，将鱿鱼皮慢慢撕掉。如果鱿鱼的外皮不去除，它会嚼不烂，影响口感。把鱿鱼顶刀改成0.5厘米左右宽的鱿鱼圈，鱿鱼尾部改成条状。
3、蒜子拍碎切成颗粒状的蒜末，也不要切太碎。小葱洗净去根，切成小葱花备用，大叶生菜洗净控干水分。准备好红油和蒜蓉辣椒酱，蒜蓉辣椒酱约耗25克。我最近用这款蒜蓉辣酱，味道不错，喜欢的可以买点尝尝。
