我们知道在动物界中，动物们在面对自己天敌捕*的时候，会进化出应对策略，以保持自己种群的稳定，例如食草动物更宽广的视野、敏锐的听觉、更快的奔跑速度等等。
那植物呢？植物在面对食草动物吃自己的时候，威胁自己利益生命的时候，为什么不进化得特别难吃，让所有的食草动物都难以下咽？
而且更加奇怪的是，植物的果实竟然还是香甜可口的，根茎上还储存了大量的碳水化合物，供动物们食用，这是为何？
如果进化论是正确的，为何植物没有对抗动物？这是很多人看到自己碗里的饭菜会想到的问题。
但真实的情况是，自古以来植物和动物们之间的军备竞争，互相适应，互相利用就没有停止过。
进化的让自己难吃
植物为了防止自己最为重要的茎叶被吃掉，已经进化得相当难以咀嚼和消化了。在人类的食谱里其实真正能吃的植物叶子少之又少，我们的食物还是大部分以植物的果实为主。
而且植物的叶子，以及青草味道也很难吃，口感也很差。
因为绝大部分植物叶子的纤维非常粗糙，细胞壁非常厚，不仅在嘴里嚼起来困难， 而且难以消化。例如我们吃的韭菜，基本上没有嚼烂的进去啥样子，出来还是啥样子。
上图是食草动物的磨牙，非常的长，称为高冠牙，不惧怕磨损，是吃草必备武器。
所以植物非常难以消化，它需要更强的研磨工具、更长的肠道、大量的微生物群的配合。这就是为何食肉动物无法吃草的原因。
但是食草动物们为了吃植物也进化出了应对策略，例如平而长的磨牙专门就是为了咀嚼植物，将它们磨碎，方便消化。
