导语：包韭菜饺子，直接拌馅是大忌，多加这1步，韭菜更翠绿，不出水
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天大姑送来一大袋子韭菜，这几天又有饺子吃啦，老妈包的韭菜饺子那可是一绝，鲜香味美，不爱吃饺子的都能吃上一大盘。今天就和大家分享下包韭菜饺子的诀窍，怎样才会翠绿不出水呢，跟我学起来吧。
先把面团调好，盖上盖子醒发一会儿，接下来开始调肉馅，取适量五花肉剁碎，虽然现在绞肉机是厨房必备神器，但我觉得手工剁肉馅是最香的。把肉馅放入盆中，加适量料酒，味极鲜，蚝油，盐，花生油，韭菜饺子不能放葱末，可以放一些姜末调味，去腥又增香，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。
包韭菜饺子时，不要直接拌馅，多加1步，韭菜翠绿更入味，太香了。韭菜摘洗干净，切成小碎段，越碎越好，韭菜可不能剁碎，那就不鲜了。切好的韭菜也单独放入盆中，加适量食用油搅拌均匀，用油包裹着菜叶，韭菜才会翠绿不出水，这就是今天要讲的重点，直接拌馅可是大忌，多加一步指的就是这步，先用食用油拌匀。待要开始包饺子的时候再把菜馅和肉馅搅拌到一起，可以防止韭菜不发黑。
