我对带馅儿的东西总是毫无抵抗力，包子饺子馄饨馅饼都是我爱吃的。包子饺子固然好吃，但有点费时间，那么韭菜盒子就是一个很好的替代品。
韭菜盒子，我们大多数人都吃过，不少小伙伴自己在家也做过。总有小伙伴私信给我，问为什么自己做的韭菜盒子味道不香，韭菜出汤、变色，还有一股“臭韭菜”的味儿。好吧，今天咱就来说说我做韭菜盒子的要点和技巧。
我做的韭菜盒子薄皮大馅儿，味道鲜美，韭菜嫩绿不变色，调好的韭菜馅儿也不会出汤，制作方法是有技巧的。韭菜盒子不能上锅就烙，要记住要点和技巧，味道鲜美不变色。
首先，韭菜调馅儿的时候不能放盐，这一步好多人都做错了。韭菜水分大，加盐之后，韭菜经过盐的渗透压作用就会出汤。如果必须要放，也要等面皮做好之后再放盐调味儿，这样会加快进程，不等韭菜出汤变色，就已经包完了。
有的小伙伴会问：韭菜调馅儿的时候不放盐？那怎么能有味道？别急，盐不放在韭菜里，可以放在别处，韭菜馅儿也会有滋有味，不会出汤变色，也不会损失营养，反而会异常鲜美。那韭菜馅儿要怎么放盐调味？别急我们边做边看。
——【韭菜盒子】——
【食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，韭菜300克，鸡蛋3个，泡发的木耳适量
【调料】：盐适量，料酒2勺，香油适量，鸡精1勺
【制作步骤】：
步骤一：面粉中加入开水搅拌成絮，再加入适量冷水，揉成一个偏软的面团，饧面20分钟。这是一个半烫面的面团，半烫面面团既不会过于软烂，也不会太过筋道，最适合做韭菜盒子的面团。经过20分钟的静置，面团充分吸收水分，会变得非常柔润细腻，使用的时候就会得心应手。
