王刚河虾的家常做法,王刚韭菜炒河虾视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 11:34:44

一只渤海大对虾,就是一顿饭啦

鲁菜特有的油焖

在鲁菜中,油焖是一种特有的烹饪技法,倒不是因为它有多复杂,而是这样做出菜品,色泽艳丽油亮,既能够保持食材的鲜嫩,也带着鲜香和微甜的口感。就技法来说,油焖的初步处理一般是煸炒或者油炸,然后再加入汤汁或者调味汁焖制,关键在与加的汁量要比其他菜少很多,而且焖制的时间一定要短。

王刚河虾的家常做法,王刚韭菜炒河虾视频(5)

油焖是鲁菜特有的做饭技法

我的油焖方法是根据王刚师傅的制作方法改良的,因为他在中央厨房的后厨,锅具和炉灶跟一般家庭使用的不太一样,所以时间和火候也肯定不同。不过必备的过程是不变的,也有2个要大家注意的地方:

1、虾要先油煎一下,最好是中小火煎出虾油,可以让整道菜的鲜味提升到最大化。

2、油焖的时候千万不要加水,仅靠调味汁和大虾本身的水分即可,否则就做不出油亮枣红的颜色了。

王刚河虾的家常做法,王刚韭菜炒河虾视频(6)

油焖虾的做饭技法还是要注意的

今儿给大家介绍的就是鲜香味美的油焖大虾,这是一道很平常易学却有符合秋季时令的家常美味。从卖相上来说,大虾的颜色鲜亮,形状可爱,怎么摆盘都让人觉得无比诱人;从口味上来说,以鲜味为主,咸甜适口,是真正老少皆宜的味道。可以说,这道菜无论何时出现在你家餐桌上,都能够被一扫而空,就连汤汁都可以拿来下一碗白米饭,可见它的魅力。个人建议吃虾的时候直接用手拿,先吮吸一下外壳上包裹的汤汁,再吃一口肥硕的虾肉,最后再吮吸一下手指,满足感瞬间爆棚的快乐,就是吃货们独享的乐趣了。

王刚河虾的家常做法,王刚韭菜炒河虾视频(7)

用料

食材:鲜虾 500克、姜 20克、小葱 20克

调味:酱香汁 2勺、胡椒粉 1茶匙、料酒 1勺、绵白糖 1勺

(如果喜欢吃甜口的,就用酱香汁 绵白糖,如果喜欢吃微甜的,直接用照烧汁即可,完全代替了酱油、盐和白糖)

王刚河虾的家常做法,王刚韭菜炒河虾视频(8)

上一页12345下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.