其次，还要看莲子的孔洞大小，无论是手工还是磨皮，孔都是比较自然，比较小的，而用药水泡过的，莲孔会明显的偏大，颜色也会显现出不太自然、整齐划一的白色。
白莲子、红莲子和石莲子的区别在哪？首先我们来普及下白莲和红莲的区别。
莲子有两层表皮，外面一层叫壳，里面一层叫幼皮。莲子刚成熟时候可以用手工去掉壳和幼皮，也就是上面提到的“高级”加工法，这时候的莲子叫手工白莲，根据是否含有莲子心，分为有心白莲子和无心白莲子，像建莲就是手工通心白莲。
红莲子颜色褐红，是趁着莲子将成熟之时采摘，去掉果皮，留取种皮一同烘干之后得到的。同白莲子一样，红莲子也分有心和无心的。
等莲子完全成熟时变成黑色的乌莲，此时的外壳变得非常坚硬，必须通过机器协助，这时候就需要用磨皮的方法，而磨皮后的莲子，实际上就是磨皮白莲。因此，磨皮白莲子和红莲子的区别就是多了一层红色外皮。
