莲子是一种极好的补品,温润而不上火,经常食用可延年益寿。
冬日进补,开春打虎!现在可是说是食莲子的最好时节,但挑一个口感味道都合意的莲子可并不是信手拈来的容易事,你知道该如何买莲子吗?
该买哪里产的莲子?莲子中最为知名的几个品种是湖南的湘莲、福建的建莲、浙江的宣莲等等。
这三个地方是历史上的著名产区,出产的莲子清朝时都是作为贡品。
湘莲也叫寸三莲,说是去壳后三粒就能满寸。一直以来,湘莲都是连皮带芯售卖的,外皮是红褐色,若是下锅烹制需要把外皮、芯都去掉。
湘莲的个头圆壮匀称,生莲子闻起来清香异常,口感质地非常细腻,易熟但又耐煨,而且汤清不浑,味道也浓郁。湘莲一直被认为“甲天下”,营养上也不甘落后,众多养分指标都优于其他产区。
建莲是建宁出产的通心白莲,历史悠久,名气也大,在历史上最为极品的是县城西门外出产“西门莲”,在皇家的贡品史上都有一号,《红楼梦》里也不止一次提到它的大名,招待里根总统的国宴上还专门有一道“冰糖建莲”的甜品。