锅里多倒点油 ，再加一勺猪油增加香味，把猪油熬化 ，这个时候放进去一份蒜末，小火慢炸，炸点金蒜为烤鱼提供浓郁的鲜香味。
还用刚刚炸蒜的油 ，再倒进去一份蒜末，加半勺蒜蓉辣椒增加鲜辣、半勺黄灯笼酱、适量的野山椒段突出辣味，蚝油提鲜，倒进去半罐啤酒。
再加点生抽、食盐 、鸡粉 、胡椒粉调味、大火多咕嘟一会，直至能闻到非常浓郁的酱香味。
这个时候倒入炸好的金蒜以及剩余生蒜。
虽说都是蒜 ，但三种不同的用法，能够赋予蒜蓉辣酱呈现出非常浓郁的香味，层次感特别丰富。
把蒜蓉辣酱一定要铺满整个鱼身子，这样味道才均衡一致，
4.烤盘里均匀刷上油 ，这样受热更均匀，把烘烤纸铺在上面，先撒上洋葱丝垫底。
再依次铺上白菜、 豆芽 、香芹 、豆腐皮这一类的配菜，然后把蒸好的鱼 ，轻轻的放进去。
边儿叠好夹紧， 两头拧紧 ，不能跑气。
这样蒸汽才足， 鱼肉才能充分成熟入味。然后开中火 ，烤个七八分钟就行了。
在热气的加持下， 纸包会逐渐鼓起来，这个时候鱼肉熟的非常快。
热气腾腾的汤汁直翻花，连冒出来的烟气都带着浓郁的蒜香味，吉时一到，打开纸包，红润鲜香的蒜香纸包鱼咕嘟着小泡香哩很。
把鱼肉吃完，可以加点高汤，又是烤鱼也是火锅，在家吃涮菜都任性，想吃啥菜都能涮，这纸包鱼往桌上一端，赶上一大桌子菜了。
