食材
荠菜380g、肉馅320g、虾仁120g、馄饨皮250g、鸡蛋110g、大葱10g、姜10g、盐3g、生抽3ml、芝麻油5ml、紫菜1g、虾皮2g、香葱5g、香油3ml。
做法
1、将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里。
2、在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌。
3、肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜。
4、将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了。
5、将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿。
6、馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了。
7、磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用。
8、汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨。
9、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼。
10、将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用。
11、这边汤锅也将馄饨煮熟了，将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽。
12、捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱。
13、浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦。
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