面包的做法和配方,长保面包的详细配方

12.将它翻过来，从侧面卷起来。

13.底边朝下，抓起两头往中间合拢，把其中一头插入另一头捏紧捏实。

14.全部做好放入烤盘，表面盖上保鲜膜防止表面发干变硬，让它进行第二次发酵。

15.发酵好的面团不看时间，来看它的状态，体积变大，第二次发酵体积长到1.5倍大就可以，手指粘点面粉，轻轻按一下面团表面，它会轻轻回弹还留有一个小坑，如果用手指一按不会回弹或者塌陷就是发过头了，这个要注意。