2010年，吴宝春老师带着当地的荔枝干和玫瑰去到法国参赛，做出了荔枝玫瑰面包包。 吴宝春不藏私的叮咛: 1.材料中的百分比指的是材料占总材料的重量。可以根据百分比来换算。 2.如果实在没有以下提到的面粉可以用筋高粉代替。 3.没有醒发箱的话，可以隔温热水醒发 4.荔枝的形状，你可以从网上找到相似的图片，打印出来，按照荔枝的图片剪下。就可以充当撒粉的模具了。 5.烤好的面包出炉的时候震一下，以便脱离烤盘，而且这样会使气体排出，不影响外观。 6.一定要晾凉再密封起来，不然面包返潮会影响口感。
By 烘焙美食家官方
用料
- 中种面团材料
- 水手牌特级强力粉 1726
- 鲁邦种 300
- 荔枝洒 150
- 水 900克
- 主面团材料
- 鸟越铁塔面粉 1500
- 水手牌特级强力粉 465
- 麦芽精 18
- 水 1330克
- 盐 44克
- 鲜酵母 45
- 核桃 370克
- 荔枝干 800
- 可食用玫瑰干花瓣 4
- 荔枝酒 110
做法步骤
1、将特级强力粉、鲁邦种、荔枝酒、水倒入搅拌机。
2、完成时面团温度在20度。
