吴宝春10款面包配方,吴宝春手撕老面包配方

3、慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到干粉。

4、发酵箱控制温度10度，湿度60%，将面团放入12—15小时。

5、主面团制作:完成发酵的中种面团和特级强力粉、铁塔面粉、盐一起放入搅拌机。

6、再将麦芽精与水混合倒入。