粉皮的家常做法图片,粉皮的做法大全简单家常视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 12:43:32

7、鸡蛋饼摊好之后下入炒好的粉皮,把剩余的鸡蛋液倒在粉皮上面,在锅边淋一点植物油,上火加热【这个时候要调小火】,并慢慢的晃动锅,随着温度升高,油滋润到锅的底部,鸡蛋饼会慢慢的能够转动,然后大幅度的转动锅,让鸡蛋皮受热均匀,防止糊底。

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8、这面煎制40秒左右,把鸡蛋皮翻过来煎制另外一面 ,翻过来之后也要不断的转动锅,让原料受热均匀,另外一面也是煎制40秒左右,要保证鸡蛋液完全成熟,不然会有腥味,把煎制好的大蒜焖粉皮装盘即可,在倒入盘子的时候要趁热倒出,要保证菜肴成型。

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制作关键点:

1、在制作这道大蒜焖粉皮的时候,尽量选用绿豆粉皮,粉皮要提前冷水泡发开,不要用热水浸泡。会影响粉皮口感。

2、小料方面大蒜用量要足一点,成菜要突出蒜香味 ,加入老干妈豆豉口味更丰富

3、最主要的操作是煎鸡蛋的时候要热锅凉油多滑锅几次,否则鸡蛋会粘锅。

4、在家做的时候,可以把鸡蛋饼煎好直接盖在上面。

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